Diyetisyenlerin birçok çalışma alanı vardır. Bunlardan biri de kurum diyetisyenliğidir. 1⃣Kurum diyetisyenliği nedir? Önce Kurum Diyetisyenliği kavramını açıklayalım. Toplu beslenme hizmetleri veren kurumlarda görev yapan diyetisyenlerdir. Genelde çok bilenen ve tercih edilen bir alan değildir. Bu yüzden başka meslek dallarından insanların sık sık bu alanda çalıştığı görülmektedir. Bu çalışma alanı da diğer alanlar kadar önemlidir. … Devamını oku…
İskoçyalı Beslenme Uzmanı Dr. Carrie Ruxton’ca yürütülen ve tıp alanında çalışan diyetisyenlere önerilerde bulunmak üzere raporlanan çalışma sonucu önemli bir bilgiye varıldı… İskoçyalı Beslenme Uzmanı Dr. Carrie Ruxton’nin yürüttüğü çalışmaya göre, yumurtanın sağlık açısından çeşitli yararları olduğunu ve diyabetten kas ve hafıza kaybına kadar her türlü hastalığa reçete edilmesi gerektiğini iddia ediliyor. Bu iddialar İskoçya’dan … Devamını oku…
Bakan Çelik’ten et spekülatörlerine uyarı: “Üzerine gideceğiz” Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, et fiyatlarındaki artışa ilişkin “Önümüzdeki süreçte yanlış yapanlara karşı biz önlemlerimizi alacağız. Bu serbest piyasa çerçevesinde ilgili kuruluşumuz Et ve Süt Kurumu gerekli müdahaleleri piyasaya girerek yapacaktır. Buna rağmen spekülatif bazı kazançlar peşinde olanlarla ilgili olarak da devletin diğer organlarıyla birlikte … Devamını oku…
Oturumda şekere ilişkin bir sunum yapan Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık, gıda konusunda medyada çok büyük “bilgi obezitesi” söz konusu olduğunu söyledi. Şunu yemeyin, bunu yemeyin” gibi söylemlerin hem tüketiciyi hem üreticileri hem de gıda sanayicilerini olumsuz etkilediğini belirten Artık, şöyle devam etti: Dünyada şeker üç temel hammaddeden üretilir. Şeker … Devamını oku…
Sağlıklı ve kaliteli yaşam için dengeli ve yeterli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Artık, şekerlerin de belli düzeylerde tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) basit şekerlerin tüketiminin %10’u geçmemesini söylediğini, önerilen düzeyleri aşmamak kaydıyla şeker tüketiminin herhangi bir hastalıkla ilişkisinin bulunmadığını kaydetti. Oturumu yöneten Prof. Dr. Gülden Pekcan da, Medyada konuşurken çok dikkatli … Devamını oku…
Sunumunda “Süt ve yoğurt sağlık açısından zararlı mıdır?” sorusuna yanıt veren Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Atila Yetişemiyen de, süt ve yoğurt tüketiminin sağlık için faydalarını sıralayarak, “Ne süt ne yoğurt sağlık için zararlı olamaz. Zaten bu yüzden dünyada 70-80 yıldır, bizde de 5-6 yıldır okul sütü programları uygulanıyor” dedi. Sokak … Devamını oku…
Kanatlı sektörü ve tavuk eti konusundaki tartışmalara açıklık getiren Veteriner Tavukçuluk Derneği’nden Prof. Dr. Erol Şengör ise sunumuna, Bu oturumun başlığı aslında ‘Yararları tartışılmayan gıdalar’ olmalıydı, diyerek başladı. Tartıştığımız konu medyadaki bilgi kirliliği. Bilgi kirliliği o kadar yüksek boyutlara ulaştı ki, bir defa tüketici şaşırıyor, ne yapacağını bilemiyor. Endüstri zan altında kalıyor. Gıda güvenliği de sahipsiz kalıyor … Devamını oku…
Broyler piliç yetiştiriciliğinde hiçbir zaman hormon kullanılmadığını bildiren Erol Şengör, Bir market firmamızın reklamında tavuklar geliyor, ‘buraya her tavuk giremez, buraya hormonsuz tavuklar girer’ diyor. Buna GTHB’nin dur demesi gerekiyor, ifadesini kullandı. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA’nın çeşitli hormon ilaçlarını onayladığını, bunların hayvanların ete dönüşme verimliliğini artırdığını vurgulayan Şengör, ancak büyüme amaçlı olarak hormonların … Devamını oku…
Sunumunda piliç eti ve GDO iddialarına da yanıt veren Prof. Dr. Erol Şengör, şunları söyledi: GDO bir biyoteknoloji ürünü. GDO’lu DNA’larla beslenen hayvanlardan elde edilen ürünlere ilişkin EFSA beyanında, GDO’lu yemlerde bulunan DNA ve proteinlerin diğerlerinden farklı olmadığı belirtiliyor. GDO’lu bitkilerden gelen DNA’lar veya proteinler, çiftlik hayvanlarından elde edilen et, süt ve yumurtada tespit edilmemiştir. … Devamını oku…
Organik tavuk-gezen tavuk söylemine de değinen Şengör, Organik tavuktan ‘yürüyen tavuklar’ anlaşılmakta. Yetiştirme süresi 3-4 aya kadar uzanır. Hayvanların açık havaya çıkmalarına olanak tanınması gerekir. Organik tavukçulukta daha yavaş gelişen ırklar tercih ediliyor. Gezen tavuk solucan, böcek ve hayvan dışkılarında sindirilemeyen tahıllarla besleniyor. Lezzeti daha güzel diyorlar, o zaman afiyet olsun demek gerekiyor, diye konuştu. … Devamını oku…
Bağışıklık sistemi, vücudu hastalıklara karşı koruyan patojenleri ve tümör hücrelerini tanıyıp onları yok eden işleyişlerin tümüdür. Bağışıklık sisteminin desteklenmesi ve güçlendirilmesi, hastalıklara karşı direnç kazanmak ve soğuk algınlığı, grip ve kanserden etkilenme olasılığını azaltmak için en önemli noktadır. Yetersiz ve dengesiz beslenmeye bağlı olarak bağışıklık sistemimiz zayıflar ve hastalıklara yakalanma olasılığında artış görülür. En ufak soğuk … Devamını oku…
GİMDES Başkanı Dr. Hüseyin Kami Büyüközer, üretimde ölü hayvanların tüm kısımlarının değerlendirilmesinin başlandığını ve bu durumun insanların hayatlarında normal bir şekilde yer etmeye başladığını kaydetti. Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Sertifikalandırma ve Denetleme Araştırmaları Derneği (GİMDES) Dr. Hüseyin Kami Büyüközer, Az maliyetle daha çok para kazanma hırsı, üretimde domuz ürünlerini yaygın bir şekilde kullanma, ölü hayvanların her … Devamını oku…