Diyetisyenle sağlıklıyken görüşülmelidir. Peki, zayıf veya şişman değilseniz yani kiloyla ilgili bir probleminiz yoksa ve sağlıklıysanız “Benim diyetisyenle hiç işim olmaz” mı demelisiniz? Unutmayın önünüzdeki …
Natürel mi riviera mı, hangi zeytinyağı tercih edilmeli?
Mitolojide ölümsüz ağaç olarak bilinen zeytin ağacının meyvesinden üretilen zeytinyağı, herhangi bir kimyasal işlem olmadan meyvenin kendisinden doğrudan üretilebilen tek yağdır.
Hem meyvenin kendisi hem de üretim şekli nedeniyle sağlıkla ilgili yararlarıysa hatırı sayılır düzeyde… İçeriğinde tekli doymamış ve esansiyel yağ asitleri ile yüksek oranda fenolik bileşikler yani antioksidanlar bulunuyor.
Bu içerik kolesterol metabolizmasını düzenleyerek kalp sağlığını olumlu yönde etkiliyor, cilt sağlığını koruyor ve vücutta birçok süreci düzenleyen hormonların öncüsü olarak görev alıyor. Hiçbir kimyasal süreç gerektirmeden kullanılabilen nadir yağlardan olan zeytinyağının en bilenen çeşitleri ise natürel ve riviera olarak öne çıkıyor. Peki hangisini ne zaman kullanılmalı…
Natürel zeytinyağı mı?
İsminden de anlaşıldığı gibi kimyasal bir işlem olmadan üretilen zeytinyağı türüdür natürel.
Asitlik derecelerine göre natürel zeytinyağı
- natürel sızma (% 0,8 – 1 asit),
- natürel birinci (% 2 asit),
- natürel ikinci (% 3,3 asit) olarak ayrılıyor.
Asitlik derecesi ne kadar düşük ise tat, koku ve içerik olarak o kadar kaliteli oluyor ancak kişinin damak tadı da seçimlerde önem taşıyor. Kimi bireyler, zeytinyağının kendine has koku ve tadına alışık olmayabiliyor. Natürel sızma zeytinyağı vitamin ve fenolik bileşikler olarak doğallığını koruyor. Maliyeti biraz yüksek olmakla beraber, sağlık için daha yararlı yağ olduğu diyetisyenler tarafından bildiriliyor.
Riviera zeytinyağı
Riviera zeytinyağını açıklamadan önce rafine zeytinyağını anlatmakta yarar var. Rafine zeytinyağı, kusurlu olarak tanımlanan asit oranı yüksek (% 0,3) ham yağın fiziksel temizlik işlemine tabi tutularak rafine edilmiş şeklidir.
Riviera zeytinyağı ise rafine zeytinyağına %10-20 arasında sızma zeytinyağı eklenerek elde edilmiş, asitlik oranı % 1,5 civarında olan yağı ifade ediyor.
Riviera zeytinyağının kalitesi içindeki natürel zeytinyağı miktarı ile ilişkili oluyor. Riviera zeytinyağının vitamin ve fenolik bileşikleri sızma zeytinyağına göre doğal olarak daha az…
Genelde zeytinyağının kendine has tadını sevmeyenler için yemeklik zeytinyağı olarak piyasaya sürüldüğünü görüyoruz.
Yemeklerde hangi zeytinyağı çeşidi kullanılmalı?
Natürel sızma zeytinyağının doğal olarak üretildiğini ve eşsiz içeriğini düşünecek olursak her türlü yemekte kullanımında fayda var. Öncelikle sağlıklı beslenmenin en önemli unsurlarından biri olan kızartma ve kavurmalardan uzak durmak bu ikilemin arasında kalmamızı engelleyebilir.
Zeytinyağını yemekleri pişirdikten sonra veya pişirme sırasında yemeğin suyuna eklemek bir çözüm…
İlla ki kızartma yapılacaksa natürel sızma zeytinyağı kullanılabilir fakat zeytinyağının zahmetli bir süreçte üretildiği ve daha pahalı olduğu düşünüldüğünde, özellikle derin kızartmalarda maliyetli bir seçenek oluyor. Bu durumda riviera kullanımı tercih edilebilir.
Zeytinyağı kolay yanmaz
Zeytinyağının, dumanlanma noktası daha düşük olduğu yani çabuk yandığı gerekçesiyle yıllardır sadece soğuk yemeklerde kullanılması öneriliyordu. Dumanlanma noktası yağın yandığı sıcaklık anlamına geliyor ve bu sıcaklıkta ortaya kanserojen ürünler çıkıyor. Fakat IOOC (Uluslararası Zeytinyağı Konseyi), zeytinyağının dumanlanma noktasının 210°C’ye kadar çıktığı, en yüksek kızartma işleminin 180-190°C’de olduğu düşünülürse bu durumun sağlık açısından bir sorun yaratmadığı, hatta zeytinyağının ısıl işlemlerden diğer yağlara göre daha az etkilendiğini dahi bildirilmiştir.
Sütün ambalajı sağlık açısından ne kadar önemli?
Süt, dişi memelilerin yavrularını beslemek için memelerinden gelen, besin değeri yüksek beyaz sıvıdır. Ayrıca bazı bitkilerin türlü organlarında bulunan beyaz renkte öz suya ve erkek …
Diyetetik öğrencilerine çok önemli uyarı!
Dergi, gazete ve sosyal medya hesaplarını aktif kullanan kimi Sağlık bilimleri beslenme ve diyetetik lisans bölümü öğrencilerinin, isimlerinin önünde unvan şeklinde: Dyt. Diyetisyen Diyet Uzmanı …
Adana Acıbadem diyetisyen iş ilanı
Acıbadem Sağlık Grubu şirketi Adana şehrinde görev yapacak sağlık bilimleri beslenme ve diyetetik lisans mezunu diyetisyen arıyor! Şirket ya da kurum Acıbadem Sağlık Grubu Pozisyon Uzman …
“Kışın diyet yapmak daha kolay” yanılgısı!
Kışın daha kolay diyet yapabileceğinizi düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Diyetisyen Mesude Evirgen’e göre, diyetin mevsimi yok, her mevsim beslenmede dengenin sağlanması gerek. Önemli olan karar vermek ve …
Sağlık personelleri minimum ve maksimum alım sayıları açıklandı
Sağlık personelleri minimum ve maksimum alım sayıları açıklandı. Tahmini minimum ve maksimum sıralama aşağıdaki gibi olacaktır. 2014 ve 2016 KPSS döneminde toplamda 33.000 sağlık personeli …
6 maddede güçlü bağışıklık sistemi
Kış mevsimi geldi. Bu mevsiminde hasta olmamak için güçlü bir bağışıklık sistemi gerekiyor. Yetersiz ve dengesiz beslenme alışkanlıklarının savunma mekanizmasını yavaşlattığına dikkat çeken Diyetisyen Sibel Mumcu, şunları …
Yumurtaya yapılan zammın sebebi açıklandı
Yumurta fiyatlarında son dönemde yaşanan fiyat artışlarının arz eksikliği kaynaklı geçici bir yükseliş olduğu bildirildi. Dünya genelinde kuş gribi vakalarının görüldüğü 30 kadar ülkeden boşalan …
Sosyal medya ‘sahte psikolog’ iddiasıyla çalkalanıyor!
Özel bir üniversitenin psikoloji-sosyoloji bölümünde mezun olduğunu söyleyen Çağla Düvenci Sönmez, bu unvanla televizyon programlarına katıldı, bir çok ünlü firmaya ait ürünün tanıtımını yaptı. Çocuk …
KPSS 2016/2 tercih kılavuzu yayımlandı
KPSS 2016/2 ile bazı kamu kurum ve kuruluşlarının kadro ve pozisyonlarına ikinci yerleştirme yapmak için adaylardan tercih alınmasına başlandı. Kamu kurum ve kuruluşlarının bazı kadro ve pozisyonlarına, …
Doktor açığı ‘Dr. Algoritma’ ile kapatılacak
OECD ülkelerinde her 10.000 kişiye 37 doktor düşüyor. Türkiye’de ise bu oran 10.000 kişiye 17. Bu tablonun en acı yanıysa hekimlerin hastalarına ayırdıkları zamanın her geçen gün azalması… …
Diyaliz merkezlerinde diyetisyen çalıştırma zorunluluğu var mı?
Diyaliz merkezleri yönetmeliğinin amacı; modern tıbbın bir gereği olarak, akut ve kronik böbrek yetmezliği bulunan hastaların hayatlarını devam ettirmede, böbrek nakline hazırlanmalarında ve gerekli diğer tıbbî …
Beslenme tarzı zekayı bakın nasıl etkiliyor!
Brokoli, ıspanak, kara lahana gibi sebzelerin tüketilmesi beyindeki sinirleri koruyor… Yaşlılarda KYYS (koyu yeşil yapraklı sebzeler) gibi pigmentli besin tüketiminin, kristalize zeka olarak bilinen yaşam …
Sosyal medya zayıflatıyor! Nasıl mı?
İspanya’da yapılan bir araştırmada, sosyal medyanın bir yararı daha ortaya çıktı. Buna göre, sosyal medya zayıflatıyor… İspanya’daki Rovira i Virgili Üniversitesi’nde yapılan araştırmaya göre, kilo …
Sağlık Bakanlığı 2016/2 atama kurası için yarın son!
Sağlık Bakanlığı kurumlar arası naklen atama kurası ilanı yayınlandı. İlan uyarınca Sağlık Bakanlığına naklen atama ile 15 personel alımı yapılacak. Başvurular 14-20 Aralık tarihleri arasında …
Beslenmeye israf darbesi!
İtalya’nın Milano kentinde yapılan 7. Uluslararası besin ve Beslenme Forumu’nda, önlem alınmadığı takdirde 2050’de 10 milyar insana üç dünyaya yetecek besin üretiminin yetmeyeceği bildirildi. Dünyada …
Besinlerde taklit ve tağşiş yapan markalar
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ürünlerinde taklit ve tağşiş yapan 96 firmaya ait 150 parti ürünü teşhir etti. Teşhir edilen ürünler arasında Aydın’daki üç firmanın …
X. KEPAN kongresi (29 Mart-2 Nisan 2017)
10. KEPAN Kongresi 29 Mart – 2 Nisan 2017 tarihlerinde Antalya Titanic Otel’de yapılacaktır. Ayrıca kongre kapsamında LLL Kursları da gerçekleştirilecektir. Kongre bilgilerine kepan.org.tr sitesinden ulaşılabilirsiniz.