GDS İlk kez Fransız hekim Henri Lenclerc tarafından La Presce Medical isimli tıp dergisinde kullanılan fitoterapi kavramı kısaca bitkilerle tedavi anlamına geliyor.
Buruni ve İbn-i Sina gibi çok sayıda hekimin bitkilerle tedavi yöntemlerini kullandığı belirtiliyor. Son derece geniş ve hassas bir alan olması nedeniyle fitoterapi uygulayıcılarının (fitoterapistlerin) bitkilerin kullanım şekillerini ve özelliklerini iyi bilmeleri gerektiği ifade ediliyor.
Geleneksel ve tamamlayıcı tedavi yöntemleri arasında gösterilen fitoterapi eğitimi, sağlık bilimleri enstitülerinin Farmakognozi ana bilim dallarında hekim, eczacı ve diyetisyen gibi sağlık mesleklerine veriliyor.
