GDS İnsan sağlığı için çok önemli bir rol oynayan yağların günümüzde birçok spekülatif söyleme maruz kaldığını ifade eden Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği (YABİTED) Başkanı Prof. Dr. Aziz Tekin, tüketicileri bu konuda her söylenene inanmamaları konusunda uyardı.
Beslenmede önemli rol oynayan yağlar, kamuoyunda en çok konuşulan besin maddelerinin başında yer alıyor. Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği (YABİTED) Başkanı Prof. Dr. Aziz Tekin, birçok alanda olduğu gibi yağ konusunda da farklı spekülasyonların yapıldığına dikkat çekerek,
Yağların beslenmede çok önemli fonksiyonları bulunmaktadır. Ancak bitkisel yağlar bu alanda en çok sorgulanan besin maddelerinden biri. Her konuda olduğu gibi yağ konusunda da uzman olmayanların söylemlerine dikkat edilmelidir, uyarısında bulundu.
Bir taraftan kalp ve damar hastalıkları diğer taraftan kanser, obezite ile ilişkilendirilen yağların tüketim miktar ve seçimlerinin, gündemde en çok konuşulan konulardan olduğunu belirten Prof. Dr. Tekin, bitkisel yağların doğrudan bu hastalıklarla bağdaştırılmasının bilimsel olmadığını ifade etti. Prof. Dr. Tekin, sözlerini şöyle sürdürdü:
Bilimsel araştırmalara dayanmayan bu tür söylemler halk sağlığını olumsuz etkilemektedir. Bitkisel yağların doğrudan obezite ve kalp-damar hastalıklarıyla ilişkilendirilmesi doğru değildir. Asıl riskin trans yağlardan geldiğini belirtmekte fayda var. Diğer taraftan bilinenin aksine margarinler de bitkisel kökenli yağlar arasındadır ve üretim tekniklerinin değişmesiyle trans yağ içermemektedir.
Bir grup akademisyen tarafından 2009 yılında kurulan Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği (YABİTED), bitkisel yağlar konusunda sanayici, kamu çalışanı ve araştırmacıları bilimsel bir platformda bir araya getirerek bitkisel yağlarla ilgili toplumu bilinçlendirmeyi, yağlı tohum ve meyve ile sıvı yağ ve sürülebilir yağlar/margarin üretiminin, tüketiminin ve ihracatının artırılmasına ve kalitesinin korunmasına katkıda bulunmayı amaçlıyor.
YABİTED’in araştırmacılar arasındaki iletişimin artması ve sanayi-üniversite-kamu iş birliğinin gelişmesine katkıda bulunmak amacıyla düzenlediği Bitkisel Yağ Kongresi’nin üçüncüsü, 13-15 Nisan 2017 tarihleri arasında İzmir’de gerçekleşecek.
Kongrede gerek ülkemizden gerek yurt dışından bitkisel yağların farklı alanlarında çalışan paydaşlar bir araya gelerek güncel gelişmeleri tartışma fırsatı bulacak. Öncesinde ise konularında dünyanın yetkin
- akademisyen ve sanayicilerinin yönetiminde gerçekleştirilecek olan kurs
- yönetici,
- mühendis ve
- teknisyenlere büyük yarar sağlayacak.
